Dans le cœur vibrant de Toulouse, un nouveau chapitre s’écrit pour une ancienne institution gastronomique. L’ancien Bouchon Lyonnais, connu pour avoir accueilli de nombreuses célébrités, va céder sa place à Pépère, un restaurant qui promet de redonner vie à ce lieu emblématique. Ce projet ambitieux est piloté par un couple de restaurateurs passionnés, Irène et Corentin, qui s’engagent à transmettre un héritage culinaire fort tout en apportant leur touche personnelle. Découvrez les tenants et aboutissants de cette aventure gourmande qui s’annonce délicieuse !
Déguster l’histoire culinaire de Toulouse à Pépère
Le nouveau restaurant appelé Pépère ne se contente pas de servir des plats. Il évoque également des souvenirs, un héritage familial et une véritable histoire culinaire. Corentin Leblanc, l’un des cofondateurs, parle avec émotion de son grand-père, restaurateur dans la Manche. Ce lieu, baptisé Pépère en son honneur, vise à offrir une expérience de partage autour de la table, tout comme son ancêtre le faisait. Et quelle table ! Le couple a l’intention de marier tradition et innovation, prenant le meilleur des recettes d’antan et y insufflant leur créativité moderne.
La reconquête d’un lieu chargé d’histoire
Avant d’être Pépère, l’ancien Bouchon Lyonnais avait su se forger une belle réputation et attirer de nombreux gourmets et amateurs de cuisine toulousaine. Pendant plus de 50 ans, ce restaurant a non seulement servi des plats succulents, mais a aussi été le témoin de rencontres, d’échanges et de partages. Corentin et Irène comptent bien rappeler cette mémoire en redonnant à cet espace son âme d’origine.
Le jour de l’ouverture, le couple mettra à l’honneur l’ épaule d’agneau confite, met emblématique de Corentin, ainsi qu’un riz au lait revisité, clin d’œil à sa grand-mère. Les plats auront pour base des ingrédients frais, en provenance directe des marchés locaux. L’idée est de créer une carte qui évolue avec les saisons, simpliste mais élaborée, dans l’esprit même d’un bon repas familial. Voilà la recette gagnante que les Toulousains attendaient avec impatience!
Une cuisine simple, mais inventive
À partir du 26 mai 2025, les Toulousains découvriront donc une cuisine qui respecte à la fois les traditions culinaires et l’innovation. Au menu : des plats soigneusement élaborés à partir de produits locaux, pour offrir une expérience gustative recherchée sans tomber dans le piège du compliqué. La carte de midi, proposée à 24€, sera renouvelée toutes les deux semaines. Elle inclura des options pour tous les goûts :
- 🧀 Deux entrées
- 🍖 Trois plats (viande, poisson et végétarien)
- 🍰 Deux desserts
Le soir, Pépère se transformera en un véritable lieu de partage avec des assiettes à la française à partager, idéales pour déguster entre amis ou en famille. En évoquant sa propre tradition, Corentin vise à transformer chaque repas en un moment convivial, où la bonne humeur est essentielle.
| Plat | Type | Prix (€) |
|---|---|---|
| Épaule d’agneau confite | Viande | 14 |
| Filet de poisson | Poisson | 16 |
| Riz au lait | Dessert | 6 |
Une approche durable qui met l’accent sur le terroir
Pépère, ce n’est pas seulement une histoire de cuisine, c’est aussi un engagement envers le terroir. L’idée de Corentin et Irène est de ne proposer que des produits de qualité, en privilégiant les producteurs locaux. Chaque vin de la carte sera à 99% bio, une initiative qui attire l’attention dans le monde gastronomique. C’est d’ailleurs une grande fierté pour Corentin, qui a suivi une formation en viticulture et œnologie.
Les clients pourront donc savourer des vins provenant principalement du Sud-Ouest, mais aussi rencontrer les différents artisans viticulteurs à l’origine de chaque bouteille. À Pépère, éviter les grandes caves et privilégier les relations humaines est une philosophie. Corentin souligne l’importance de leur démarche : « Nous voulons connaître chaque producteur, explorer leurs processus de fabrication pour garantir la qualité de ce que nous servons. » Une approche authentique qui fait envie !
Des recettes en harmonie avec la nature
Pépère se veut également un restaurant responsable. Corentin et Irène visent à réduire leur empreinte écologique. Par exemple, ils s’engagent à ne pas utiliser d’ingrédients d’importation, à limiter le gaspillage, voire à proposer des recettes qui évoluent en fonction de la disponibilité des produits. Une véritable approche de la gastronomie qui sait s’adapter à son environnement !
Les repas à Pépère ne seront pas seulement une histoire de goût, mais aussi une aventure à chaque bouchée, immergeant les convives au cœur d’une culture gastronomique riche et responsable.
De la convivialité dans l’ambiance
Pépère, c’est aussi une question de cadre. Le couple a pris soin de garder certains éléments de l’ancien restaurant comme la belle verrière, symbole d’un passé plein de moments heureux. Cette dernière apportera une luminosité unique et une ambiance chaleureuse, parfaite pour se restaurer. Que ce soit à l’intérieur ou sur la terrasse, l’expérience sera pensée pour être mémorable.
Les photos des grands-parents de Corentin, ainsi que des éléments de l’ancien Bouchon Lyonnais, seront intégrés à la décoration pour rappeler l’héritage culinaire et familial. Ainsi, où que l’on regarde, l’histoire du lieu est omniprésente. À Pépère, l’idée est de faire sentir à chacun qu’il fait partie de quelque chose de plus grand, d’une histoire, d’un héritage culinaire toulousain.
Un espace pour tous les gourmands
Le restaurant arborera une capacité de 50 couverts à l’intérieur et 24 en terrasse, un espace parfait pour se retrouver entre amis, en famille ou même pour un moment seul, plongé dans un bon livre en attendant un plat savoureux ! Chaque détail sera pensé pour accueillir le public dans une ambiance à la fois décontractée et raffinée, un moment que les toulousains méritent.
- 🍷 Une atmosphère conviviale et chaleureuse
- 🎨 Décoration inspirée de la famille de Corentin
- 🍽️ Espace pour tous, même une salle privée pour des événements
Un projet ambitieux en pleine évolution
Dans quelques semaines, Pépère sera ouvert, et cette transformation d’un lieu chargé d’histoires en un véritable incubateur de nouveaux souvenirs s’annonce prometteuse. Corentin et Irène ne manquent pas d’idées pour faire de leur restaurant une adresse incontournable à Toulouse. La passion, la créativité et le lien envers le territoire sont les moteurs de ce projet, qui redonne une nouvelle jeunesse à une institution. Pépère est bien plus qu’un simple restaurant, c’est une nouvelle page de l’histoire gastronomique toulousaine.
Foire aux questions (FAQ)
- Quand ouvre Pépère ? – L’ouverture du restaurant est prévue pour le 26 mai 2025.
- Quels types de plats seront proposés ? – La carte inclura des plats à base de produits locaux, ainsi que des options végétariennes et de saison.
- Pépère sera-t-il un restaurant bio ? – Oui, le choix sera fait d’offrir des plats à 99% bio et de soutenir des artisans viticulteurs locaux.
- Peut-on réserver une table ? – Des options de réservation seront proposées sur leur site officiel.
- Y aura-t-il des soirées à thème ou des événements ? – Oui, des événements autour du terroir et de la gastronomie sont envisagés.
